Молодой зеленый лук польза. Чем полезен зеленый лук для человека - витамины и минералы в составе, калорийность и противопоказания. Зеленый лук при похудении

Нежные стебли зеленого лука не только аппетитны на вид, но и привлекают своим ароматом. Они также обладают незаменимыми полезными свойствами, что делают эту зелень уникальным продуктом.

Химический состав

Зеленый лук славится своей низкой калорийностью, что делает его применение оптимальным для диетического питания и для профилактики ожирения. Его можно смело добавлять в любое блюдо в больших количествах. Рассмотрим БЖУ данного продукта:

Пищевая ценность на 100 грамм:

• белков – 1,3 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 3,2 г;
• пищевых волокон – 1,2 г;
• воды – 93 г.

Нутриенты в составе в процентном соотношении от суточной нормы потребления:

• белков – 1,59%;
• жиров – 0,15%;
• углеводов – 2,5%;
• пищевых волокон – 6%;
• воды – 3,63%.

Лук содержит совсем немного калорий – на 100 грамм содержится всего лишь 20 ккал. Интересным фактом является то, что в составе такого растения много сахара – даже больше, чем в яблоках. Примерно 15 процентов от общей массы – это глюкоза.

Витамины

Перья – просто кладезь витаминов, хотя многие обыватели не знают об этом. Природа наградила этот продукт очень большим количеством полезных веществ.

Итак, витаминный состав зеленого лука представлен:

• витаминами группы В, а именно В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (никотиновая кислота), В4, В5, В6, В9 (фолиевая кислота) – эти элементы улучшают мозговую деятельность и работу печени, оказывают положительное влияние на рост волос;
• витамин С – увеличивает сопротивляемость организма бактериям и вирусам, а также очищает организм от вредных шлаков;
• витамин А или бета-каротин – участвует в регуляции гормональной системы;
• витамин Е – препятствует преждевременному старению.

Эти витамины содержатся в большом количестве в описываемом продукте. Они необходимы человеку каждый день, поэтому употребление зеленого лука так важно для здоровья.

Помимо витаминов, в составе растение имеет незаменимые макроэлементы, такие как:

• натрий – улучшает пищеварение и регулирует ферментацию слюнной и поджелудочной желез;
• калий – регулирует водно-солевой баланс организма и устраняет аллергены из организма;
• железо – от него зависит уровень гемоглобина и стабильная работа щитовидной железы, а также своевременное усвоение витаминов группы В;
• магний – дает энергию организму, поддерживает тонус мышц и нервных окончаний;
• фосфор – работает практически во всех процессах человеческого организма;
• медь – понижает артериальное давление, помогает формироваться гемоглобину, коллагену, участвует в процессах кроветворения;
• цинк – способствует быстрому заживлению ран и переломов, повышает интеллект;
• селен – помогает восстанавливать потенцию, противораковый элемент;
• марганец – снимает нервное напряжение и участвует в работе щитовидной железы.

Вся эта информация ещё раз доказывает то, какая польза кроется в совершенно простых на первый взгляд продуктах. Природа позаботилась о здоровье человека и оставила свои дары на земле. Ученые провели исследования и выяснили, что необходимо употреблять около 10 кг свежего зеленого лука в год. В этом случае дополнительный прием витаминных комплексов не понадобится. Но нужно помнить, что содержание полезных веществ максимальное в белой части основания и уменьшается к концу зеленого перышка.

Полезные свойства

Возделывание культуры началось ещё до нашей эры. На территории Древнего Египта, Китая, Индии, Греции и Рима зеленый лук пользовался массовым спросом. В те времена считалось, что он обладает собственной магией. Солдатам перед боем рекомендовали употребить пучок – думалось, что в этом случае воин обязательно одержит победу и не будет уставать на войне. В Китае в народной медицине лук использовался для лечения такого серьезного недуга, как холера. В пирамидах Египта стены были украшены его изображениями.

Польза от употребления зеленого лука очень высока. Продукт настолько полезен, что нет той области здоровья, в которой он не пригодился бы.

Похудение при употреблении зеленого лука происходит самым интенсивным образом. Ведь перья обладают свойством увеличивать обмен веществ, выводить токсины и лишнюю воду из организма. Стремящиеся к стройности люди даже делают салат на основе одного лишь зеленого лука, который обдают кипятком.

Для мужчин, которые болеют простатитом, важно принимать в пищу это растение. К 50 годам многие сталкиваются с этой болезнью, поэтому стоит начать употреблять зеленый лук ещё в молодом возрасте и продолжать до преклонных лет. Зеленые перья способны снизить болезненность симптомов недуга и уменьшить вероятность его появления у здоровых мужчин.

Влияние зеленый лук оказывает также на увеличение мужского гормона – тестостерона, что повышает либидо и способствует профилактике преждевременного старения. При регулярном употреблении данного продукта увеличивается активность сперматозоидов и их количество, что поможет повысить шанс зачатия ребенка. В луке содержатся эфирные масла, которые являются подобием афродизиаков.

У беременных женщин часто обнаруживается нехватка витамина В9, который участвует в формировании нервной трубки плода. Это очень серьезная проблема, так как недостаток этого витамина может повлиять самым неблагоприятным образом на плод вплоть до летального исхода. Для профилактики дефицита витамина В9 необходимо принимать в пищу повышенное количество зеленого лука как при планировании беременности, так и во время её. К тому же содержащиеся в луке фитонциды, известные своей способностью убивать чужеродные болезнетворные бактерии, помогут девушке в положении пережить сезонные эпидемии гриппа и простуды. Зеленый лук может помочь при усталости, депрессии и бессоннице.

Обратите внимание, что описываемый продукт не рекомендуется употреблять в больших количествах с середины второго триместра. При повышенной дозировке лук способен в будущем спровоцировать аллергические реакции у ребенка.

При грудном вскармливании употребление достаточного количества зеленого лука помогает выработке молока и длительному сохранению лактации. Употребляя в пищу этот продукт, мамы передают и своему малышу всю пользу растения.

Нежные перья, употребляемые регулярно в пищу, помогут укрепить костную систему человека благодаря повышенному содержанию витамина К. Его ещё называют филлохинон. Такой витамин участвует в укреплении костей и их развитии у детей, а дефицит его, соответственно, может спровоцировать повышение риска перелома. В 100 граммах лука содержится около 20% от суточной нормы витамина К.

Для получения пигмента, помогающего глазам реагировать на свет, необходим витамин А, которого в рассматриваемом полезном растении предостаточно (съешьте 10 стеблей и получите почти половину суточной нормы). Если допустить недостаток витамина А, может появиться болезнь под названием никталопия, или «куриная слепота», при которой происходит потеря зрения в темноте.

Зеленый лук также полезен повышенным содержанием антиоксидантов, которые защищают ДНК от повреждения и снижают вероятность появления сердечно-сосудистых болезней. Американские ученые проводили тщательное исследование рассматриваемой острой зелени и выяснили, что продукт содержит огромное количество флавоноидов. Они положительно влияют на состояние иммунитета, а также способны негативно влиять на рост и развитие злокачественных опухолей.

Важно помнить, что самая большая концентрация витаминов находится в основании лука. При термической обработке масса полезных веществ разрушается, так что предпочтительнее всего употреблять такую зелень в свежем виде.

Подведя итоги, можно выделить основные положительные качества растения, влияющие на человеческий организм:

• помогает лечить простуду с помощью фитонцидов, содержащихся в нем;
• содержит эфирные масла, которые при приеме внутрь повышают потоотделение, что помогает быстрее избавиться от токсинов;
• помогает тем людям, у кого не всё в порядке с артериальным давлением;
• пробуждает аппетит;
• полезен при расстройствах кишечника;
• при регулярном приеме подавляет рост и развитие грибковых заболеваний в организме;
• останавливает рост раковых клеток (наибольшее воздействие оказывает на рак кишечника);
• уменьшает усталость и увеличивает обмен веществ;
• естественный антиоксидант и антигистамин – флавонол, на который богат зеленый лук, помогает справляться с астмой, недугами сердца и сахарным диабетом 2 типа;
• снижает уровень сахара в крови, так как повышает естественный уровень инсулина;
• снижает вероятность образования тромбов благодаря аллицину, который также благоприятно влияет на состояние сосудов и снижает артериальное давление;
• помогает развитию нервной системы плода с помощью содержащихся в нем витаминов группы В.

Несмотря на большой объем необходимых веществ, некоторые люди избегают его употребления в свежем виде в связи с неприятным запахом, который появляется после съеденной порции. Этот запах появляется в результате небольшого содержания серы в составе перьев. Чтобы избежать такой проблемы, можно съесть немного петрушки, какие-либо орехи, попить зеленого чая или молока.

Противопоказания

Хоть зелень оказывает благотворное влияние на человека, но существует и вред при его применении в пищу:

• Не следует употреблять слишком большое количество продукта при проблемах с ЖКТ: при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите. Продукт может спровоцировать обострение данных болезней и связанное с этим ухудшение здоровья.
• Не рекомендуется применять лук также при сердечно-сосудистых заболеваниях: ишемии, стенокардии.
• При постоянной гипертонии лук необходимо очень осторожно употреблять. Он может резко снизить давление, в результате чего возможно резкое ухудшение самочувствия.
• При болезнях бронхов продукт может спровоцировать обострение астмы и бронхита.
• Зеленый лук в больших количествах может нанести вред при подагре, так как повышает уровень мочевой кислоты в оргпнизме.

При употреблении зеленого лука важно помнить о том, что везде нужно знать меру. Нет категоричных противопоказаний к употреблению данного растения, главное – не переусердствовать в количестве, тогда здоровье будет в полном порядке.

Как выбрать и хранить?

Перья зеленого лука можно купить свежими. Изредка встречается продукт в замороженном виде. Чтобы не получить на кухонном столе неприятный сюрприз, лучше всего приобретать зеленый лук, который не завернут в пищевую пленку. Часто под полиэтиленом прячут несвежие продукты. Замороженный лук покупать можно только в крайнем случае, так как его полезные качества намного ниже, чем у свежего. Потемневший цвет замороженного продукта говорит о неправильных условиях хранения, приобретать такой лук не нужно.

При покупке растения необходимо обратить внимание на вид и аромат продукта. Сорт дает различия во внешнем виде перьев: они могут быть разной длины и ширины. Насыщенным вкусом обладает лук с широкими перьями. Если придавать вкус лука блюду не требуется, лучше обратить внимание на продукт с тонкими перьями. Слишком длинные побеги могут быть выращены с использованием стимуляторов роста, что не лучшим образом сказывается на пользе продукта.

Признаки качественного продукта:

• насыщенность перьев цветом: окраска должна быть изумрудно-зеленой, и чем она темнее, тем более жгучим будет вкус;
• плотность: перья не должны быть вялыми и сморщенными;
• на поверхности не должно наблюдаться как пятен, так и сухости на концах;
• между белой частью лука и его пером должна быть четко разграничена полоса;
• аромат должен быть аппетитным и не слишком резким;
• перья, хранящиеся в контейнерах, должны быть без примесей воды;
• не стоит покупать лук без белых головок в основании, так возможно продлить хранение продукта и усилить вкус при употреблении в пищу.

На какие негативные признаки стоит обратить внимание при покупке зеленого лука:

• не стоит покупать зеленый лук, на котором есть следы слизи;
• напыление любого оттенка может свидетельствовать о применении химикатов для улучшения роста и для увеличения сроков хранения данного продукта;
• если у перьев появились сухие концы – срок годности продукта подошел к концу;
• пятна любого цвета могут говорить о наличии бактериальной инфекции или поражении лука вредоносными организмами;
• если в основании перьев присутствуют луковички, то их вид тоже не должен вызывать сомнений в качестве – они должны быть упругими и свежими;
• запах лука говорит и о его вкусе – чем он насыщенней, тем вкуснее будет блюдо с ним;
• если же запах и вовсе отсутствует, то такой лук выращивался в теплицах не совсем естественным способом;
• если граница между белой частью пера и зеленой не четко прочерчена, то его вкус будет не совсем приятным;
• у лука не должны быть повреждены перья: на месте облома могут возникнуть очаги с болезнетворными бактериями и он очень быстро испортится;
• неприятный запах земли или горечи говорит о начале порчи продукта.

Хранить продукт можно сравнительно недолго. Срезанный зеленый лук в закрытой таре хранится около недели, а лук, купленный с луковицей, обернутый тканью, смоченной в воде – до десяти дней. Если положить в стекло луковицы с перьями вверх корнями и закупорить крышкой, то это сможет продлить его хранение до месяца. Хранить зеленый лук можно не только в свежем виде, но и в соленом и даже замороженном. При заморозке лука его необходимо тщательно промыть и измельчить на кусочки, которые подойдут вам для приготовления излюбленных блюд. После его необходимо заморозить и расфасовать в пакетики для замораживания. В таком виде он может храниться до полугода. Также лук можно заморозить в кубиках льда для последующего использования в супе.

Способы хранения лука делятся по виду используемой тары:

• Хранение зеленого лука в стекле: в закручивающейся стерильной банке лук может храниться до месяца. Необходимо использовать короткие перья, так как погнутые и сломанные не будут храниться.
• Хранение в пакете, проткнутом в нескольких местах для обеспечения доступа воздуха – при этом способе важно не мыть лук перед упаковыванием, чтобы не допустить попадания губительной влаги. От конденсата, появляющегося в период хранения, можно избавиться путем охлаждения перьев лука в холодильнике перед упаковыванием.
• Хранение в бумаге. Тщательно промытый лук высушите и заверните в специальную бумагу для пищевых целей, слегка намочите её и, обернув полиэтиленом, отправьте в холодильник сверток с продуктом.

Использование в кулинарии

Перья зеленого лука используются преимущественно как вспомогательный элемент блюд: украшение или приправа для супов, закусок, мяса и рыбы. Очень красиво будет смотреться блюдо из яиц, посыпанное луком: желток красиво сочетается с зеленью. Пикантные сэндвичи можно приготовить, украсив их острыми перышками. Не применяют его разве что в сладостях.

В таких произведениях кулинарного искусства, как холодные супы, лук участвует в роли основного ингредиента. В некоторых салатах, а также в начинке для пирожков зеленый лук – основная составляющая. Эту зелень подают с мясом и салом, запекают на мангале и делают из него соусы.

Рецептов приготовления с зеленым луком множество. Рассмотрим некоторые из них.

Пирог с луком и яйцами

Для теста вам понадобится:

• яйца – 4 штуки;
• 150 г муки;
• стакан сметаны;
• соль по вкусу;
• 1 столовая ложка майонеза;
• щепотка соды или разрыхлителя.

Состав начинки:

Далее необходимо смазать противень маслом или проложить его пекарской бумагой. Вылить часть теста, сверху разровнять начинку, а потом залить оставшимся. Пирог выпекать следует около 40 минут, поставив его в предварительно разогретую духовку. После того как пирог покрылся корочкой, нужно выключить огонь и оставить его доходить.

Рыбный пирог с зеленым луком

Состав теста:

• яйцо – 2 штуки;
• кефир – 0,4 л;
• соль и сахар по вкусу;
• щепотка соды;
• мука – стакан;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Состав начинки:

• большой пучок зеленого лука;
• консервированная рыба на ваш вкус – 250 г;
• 2 крутых яйца;
• соль и приправы по вкусу.

Для основы из теста смешиваются все ингредиенты, потом добавляется мука и снова взбивается смесь. В конце добавляется масло, все перемешивается.

Для начинки варим яйца вкрутую и начисто промываем зеленый лук. Рыбу разбираем от костей, предварительно избавившись от масляной жидкости, и разминаем в кашицу вилкой. Яйца и лук режем на примерно одинаковые части и соединяем в миске. Аналогично с предыдущим рецептом выкладываем тесто, покрывая начинкой, затем заливаем оставшейся мучной смесью. Выпекать этот замечательный пирог нужно около часа в предварительно разогретой духовке. Её жар регулируем в зависимости от опыта приготовления. Для кого-то оптимально 180 градусов, а для кого-то – 200.

Некоторые любители зелени делают начинку для пирогов, состоящую исключительно из пассированного зеленого лука на масле. Этот вариант пирога будет значительно менее калорийным, но он подходит на любителя.

Салат из яиц с зеленым луком

• большое количество зеленого лука;
• вареные яйца – 4 штуки;
• сметана – 150 грамм;
• специи, соль, сахар и уксус – по вкусу.

Для приготовления такого легкого витаминного салата необходимо тщательно вымыть луковые перья и высушить их салфеткой. Крутые яйца необходимо измельчить, лук мелко порезать. Порезанную зелень необходимо выложить в блюдо, посолить и посыпать сахаром. После добавить небольшое количество уксуса и немного размять вручную всю эту смесь. Затем нужно добавить остальные ингредиенты и можно подавать к столу.

Пикантный салат с зеленым луком

• пучок зеленого лука;
• 3 вареных яйца;
• 150-200 грамм сыра пармезан или другого сыра твердых сортов;
• майонез – 50 грамм;
• сметана – 100 грамм;
• чеснок (примерно 2-3 зубчика);
• специи и соль по вкусу.

Очищаем и промываем зелень и мелко нарезаем её. Яйца варим, чистим и тоже мелко нарезаем. Сыр мелко натираем. Все сухие ингредиенты смешиваем, добавляем к ним сметану с майонезом и чеснок, раздавленный в прессе. Все перемешиваем и заправляем салат. Блюдо готово.

Печень трески с зеленым луком

• консервы из печени трески – 150 г;
• 3 сваренных вкрутую яйца;
• 100 грамм перьев лука;
• чайная ложка лимонного сока;
• соль и специи по вкусу.

Размятую на блюде печень трески смешиваем с промытым и нарезанным зеленым луком. Приправляем лимонным соком. Отварные яйца, порезанные мелкими кубиками, добавляем в смесь. Добавляем соль и специи, украшаем свежей петрушкой или укропом. Можно подавать к столу.

Рецептов блюд с использованием зеленого лука множество. Можно сделать особенным самую обычную пищу при добавлении туда зелени. Так обычное картофельное пюре станет более ароматным и обретет яркий цвет. В блинчики к обеду стоит добавить измельченный лук, они приобретут весьма пикантный вкус и аппетитный запах. Также эту замечательную зелень можно смешивать с печеночными паштетами, что придаст легкую остроту этому блюду и добавит витаминов в готовый продукт.

О том, как выращивать лук в пакете без земли, смотрите в следующем видео.

Такой простой и всем известный овощ, как зеленый лук множество людей сегодня растят на своих грядках, на балконах и везде, где это только возможно. Но не всякий человек в действительности осознаёт свойства этого замечательного корнеплода.

Зеленый лук чаще всего используют в «летних» салатах

Польза и вред зеленого лука для здоровья известны гораздо меньшему количеству людей, чем можно себе представить. Из данной статьи вы сможете узнать обо всех достоинствах и отрицательных свойствах этого корнеплода. Чем полезен зеленый лук, в чем его минусы, зачем используется и так далее. Итак, зеленый лук – чем он полезен и вреден для человека?

Что собой представляет это растение

Немногие люди знают об этом, но зеленый лук – это недозревшие листья лука репчатого. Обычно эти перья используют в кулинарном деле, чтобы добавить блюду особый запах и привкус.

Зеленый лук заключает в себе просто огромный кладезь полезных веществ, он наделен антибактериальными качествами и повышает человеческий иммунитет. Известно, что изначально родиной зеленого лука считается Афганистан.

Его жители уже давно пользовались этим корнеплодом для решения проблем. В частности, польза зеленого лука была в том, что он помогал лечить множество болезней.

Калорийность

Стоит заметить, что пищевая ценность этого овоща достаточно мала. На сотню грамм лука приходится примерно двадцать калорий.

Это значит, что его можно спокойно кушать при диете, которая направлена на похудение или понижение уровня холестерина. Что касается наличия полезных макроэлементов, то на те же 100 граммов лука приходится примерно 1,3 г белков, 0,1 г жиров и 3,2 г углеводов.

Питательные элементы

В необработанных перьях есть такие питательные элементы:

• аскорбиновая кислота;
• белки;
• железо;
• калий;
• кальций;
• магний;
• пектиновые элементы;
• фитонциды;
• фосфор;
• эфирное масло.

И множество других.

Витаминизированные вещества

Перья этого овоща, как, впрочем, и любые другие овощи, не проходившие термообработку, заключают внутри очень много самых разных витаминов. И самые основные, а также влияние, которое они оказывают, вы можете увидеть ниже:

• Витамин А (или Ретинол) – не позволяет зрению ухудшаться, улучшает общее состояние кожи, волос и ногтей.
• Витамин С (или Аскорбиновая кислота) – поднимает уровень иммунитета, предотвращает заболевания сердца и кровеносной системы.
• Витамин РР (или Никотиновая кислота) – предоставляет клеткам организма энергию для биохимических процессов, вызывает аппетит.
• Витамин В1 (или Тиамин) – отвечает за поддержание общего тонуса мышц, обеспечивает их сахарозой, воздухом и множеством питательных элементов.

Полезные качества

Если говорить о свеженьких перьях зеленого лука с точки зрения медицины, да и просто здорового питания, то этот продукт необычайно важен. Как вы уже могли понять из написанного выше, вся польза, которую хранит в себе этот корнеплод, оказывает существенное влияние на состояние организма.

В частности, основная польза зеленого лука – в общем оздоровлении организма. С его помощью человеку куда легче справляться с самыми разными болезнями, и даже сезонным авитаминозом.

Очень полезно почаще употреблять его в период простуды. Помимо прочего, листочки этого лука уменьшают показатель холестерина в кровеносной системе, в дополнение делают крепче сосуды и помогают существенно понизить риск вероятных проблем при развитии болезней сердца и крови .

Улучшение иммунитета

Так же в этом овоще содержатся уникальные в своем роде питательные элементы фитонциды – они наделены противобактериальными качествами, повышают уровень сопротивления к вирусам и токсинам, уничтожают самые разные вредные микробы в ротовой полости, и в дополнение способны обеспечить определенную дезинфекцию прочих продуктов.

Но основное полезное вещество, которое заключено в перьях лука и лучше всего способствует укреплению иммунитета – это аскорбиновая кислота . Он же – всем нам известный витамин С. Уровень содержания этого витамина в 100 граммах овоща почти полностью соответствует количеству, которое требуется взрослому человеку в сутки.

Обеспечение хорошего состояния костной ткани:

Такие важные вещества, как магний, кальций и фосфор в обилии есть в перьях лука, и тем самым они помогают обеспечивать надлежащее состояние человеческого скелета. Благодаря тому, что усваиваются организмом практически полностью. Это растение наделено противовирусными качествами, которые снижают уровень вредоносных микроорганизмов во рту.

Тем самым зеленый лук помогает предотвращать кариес и болезни десен. А железо стимулирует производство гемоглобина. Далее, наличие в данном корнеплоде никотиновой кислоты помогает расширять небольшие капилляры, тем самым улучшая питание костей и надкостницы . Вот почему зеленый лук так важно включать в детский рацион.

Но стоит помнить, что у этого растения есть еще и отрицательные качества. Потому его стоит осторожно кушать людям с заболеваниями пищеварительного тракта.

Повышение метаболизма и стабилизация общего состояния пищеварительной системы

Пользу и вред зеленого лука несложно прочувствовать в равной степени. Но пока что поговорим о приятном. Если в достаточном количестве кушать свеженькие перья любимого многими людьми зеленого лука, есть возможность обеспечить отличную защиту слизистой оболочке желудка. Создать так называемую антибактериальную броню.

Как мы уже упоминали, в состав этого удивительного овоща входят такие вещества, как фитонциды . Они – настоящий яд для бактерии Helicobacter pylori. Эта бактерия вредит желудку, вплоть до тяжелой стадии воспаления. Если вы будете кушать зеленый лук, то гарантированно избавите себя от гастрита и язв.

Стабилизация работы сердца и сосудов

Перья репчатого лучка – это низкокалорийная еда, в которой заключается действительно очень много витаминов, железа и минералов. Потому именно это растение просто незаменимо для человека, страдающего болезнями сердца и кровеносной системы.

Очень полезно кушать овощные супы и салаты с добавлением этого овоща, поскольку они будут прекрасным профилактическим средством от инфарктов и анемии. Помимо прочего, этот овощ укрепит сосуды и повысит тонус вен и артерий, а также существенно улучшит кровообращение.

Почему зеленый лук необходим для мужчин?

Использование перышек и луковиц, как базовых компонентов в регулярном питании хорошо помогает мужскому организму вырабатывать очень важный гормон – тестостерон. С его помощью развиваются мышцы, а также стабилизируется сперматогенез, что впоследствии способствует здоровому зачатию.

А поддержанию потенции способствуют такие полезные элементы, как калий, кальций и селен. Но обратите внимание, что зелень должна быть обязательно без термообработки!

Почему лук так полезен женщинам?

В таких же свежих перьях имеется достаточно много цинка, который сам по себе просто незаменим для репродуктивных женских функций. Если женщина будет регулярно употреблять в рационе свежий зеленый лук, он поможет ей восстановить баланс гормонов и стабилизировать цикл менструаций.

Кроме прочего, заключенное в зеленом луке несчетное число питательных элементов помогает женщине хотя бы ненадолго остановить время – приводит в порядок волосы и ногти, а также помогает женскому организму вырабатывать коллаген, что способствует предотвращению появления морщин.

А если говорить о беременности, то нельзя забывать о том, что зеленый лук богат также и фолиевой кислотой. А этот элемент – один из самых важных на начальном сроке беременности. Она помогает плоду нормально развиваться, предотвращает развитие врожденных заболеваний.

Например, таких, как врожденный порок сердца. Аскорбиновая кислота помогает железу лучше усваиваться, предотвращает развитие кислородного голодания малыша в утробе.

В стеблях лука в достаточном количестве содержится магний, полезный для биохимических процессов, дополнительно и для нервов, тонуса кровеносной системы. Кальций укрепит скелет плода, и кроме того поддержит состояние костных тканей будущей мамочки.

Зеленый лук в фитокосметологии

Возможно, вы удивитесь, но этот овощ активно используется даже в косметологии! Итак, давайте выясним, чем полезен зеленый лук в такой неожиданной, казалось бы, сфере.

В его соках есть эфирное масло, которое ускоряет восстановление кожных покровов, а также улучшает общее здоровье волос и ногтей, и повышает их рост. Вы способны убедиться на собственном опыте, что приготовление дома маски на основе лука не потребует много времени и сил.

Предлагаем также вашему вниманию вариант достаточно известной маски для улучшения роста волос и питания корней: в небольшой посуде нужно смешать мелко натертые перья лука, налить немного сока лимона и репейного масла. Смесь намазать на корни волос, обмотать полотенцем и продержать маску максимум 50 мин.

В сети можно отыскать великое множество различных масок для тонуса кожи – они и впрямь замедляют процесс старения кожи, к чему стремятся многие женщины.

Вот один из вариантов: лук натереть на терке или мелко нарезать, добавить в равноценных частях молоко и мед. Получившуюся массу намазать на лицо и руки максимум на полчаса, после чего смыть теплой водой.

Диета на основе лука

Эта диета была создана одними из лучших диетологов в мире. У нее очень много достоинств. Для начала, лук нужно кушать вареным, что исключает неприятный запах и горький привкус.

Говоря об остальном, у тех, кто испытал на себе луковую диету, было зафиксировано почти полное отсутствие противопоказаний, вес снижался быстро, выводились из организма соли, кожа не отекала, а сам организм насыщался витаминами, что улучшало его работу.

Кроме того, эта диета достаточно дешевая, благодаря небольшой цене лука. Но не стоит увлекаться. Бесконтрольное поедание зеленого лука – польза и вред одновременно!

Использование лука кулинарии

Такой лук весьма обширно применяется в кулинарном деле. Его специфическая ароматика помогает стимуляции аппетита, а также улучшает пищеварение. Мелко нарезанный зеленый лук не только отлично украсит любое ваше блюдо, но и добавит уникальный аромат.

А уж о том, как много в этом замечательном корнеплоде самых полезных веществ и говорить нечего. Он способен восстановить ваш иммунитет и поспособствует скорейшему выздоровлению от простудных и бактериальных болезней.

Репчатый лук, а особенно его перья – это то, что в обязательном порядке должно стать частью вашего питания!

Правила хранения

Не только в случае с зеленым луком, но и с любыми свежими овощами, очень важно помнить, что все витамины сохраняться в них, только если соблюдать все правила хранения.

Чтобы сберечь все полезные свойства зеленого лука, нужно мелко нашинковать его перья, залить небольшим количеством растительного масла и немного посолить. В таком вот виде перья сохранят всю свою пользу до пяти суток хранения в холодильнике.

Если вы хотите, чтобы лук пролежал дольше, сделайте такую же смесь, но поставьте ее в морозилку.

Вред лука и противопоказания к употреблению

Польза и вред зеленого лука для здоровья давно уже достоверно доказаны. Вам стоит ограничить количество лука в питании, если вы страдаете такими заболеваниями:

• проблемы с печенкой;
• болезни пищеварительного тракта;
• высокое давление;
• гипертония;
• астма;
• любое проявление аллергических реакций.

Обязательно запомните – насколько бы полезным, при всех своих преимуществах, ни был зеленый лук, его неконтролируемое употребление в пищу принесет вам куда больше сложностей, чем реальной пользы!

Здравствуйте, дорогие читатели! Мы продолжаем с вами говорить о простых способах пополнить организм витаминами в весеннее время, и сегодня мы узнаем, чем же так полезен зеленый лук, его состав, какие проблемы в организме можно устранять при помощи этого природного лекарства и когда зеленый лук может нанести нам вред.

Для нас этот овощ стал самым обыкновенным продуктом, тем более, что выращивать его совсем не трудно: посадил несколько луковиц в землю или емкость с водой, подождал несколько дней и все, лекарство готово!

В природе существует несколько видов лука:

Зеленый (салатный) лук – чаще всего для его получения проращиваются обыкновенные репчатые луковицы, причем, все полезные вещества скапливаются не в луковичке, а в зеленых перьях.

Лук-шалот отличается достаточно душистым ароматом, хоть и специфическим. Его часто применяют в медицине в качестве противовоспалительного средства, также он препятствует злокачественным новообразованиям.

Лук-порей вырастает без луковицы, при этом имеет вкусный толстый стебель белого цвета. Считается острым овощем, и хотя его вкус и запах не такие резкие, это не значит, что он обладает меньшим запасом полезных свойств. В процессе хранения этого лука количество витамина С в нем становится только больше. Кроме того, этот вид лука еще и полезен в качестве средства, очищающего кровь. Чтобы получить очищающий эффект, нужно приготовить смесь меда с луковым соком в соотношении 1х1 и за час до еды трижды в день употреблять по 1ст.л.

Китайский лук (у него много и других названий: дудчатый, зимний лук, лук-батун) имеет листья в виде дудочек. У него тоже нет луковиц и в пищу идут именно эти дудочки. Из всех видов лука китайский лук считается наиболее ценным – в нем почти в два раза больше витаминов.

Лук-слизун является самым вкусным из всех видов лука. Чем-то он похож на чеснок, вкус у этого вида лука слабо-острый, он также содержит много витамина С плюс еще и железо, потому его рекомендуют тем, у кого .

Состав и польза зеленого лука

Благодаря такому богатому составу, восполнять весенний дефицит витаминов становится не только легко, но и вкусно.

Интересно то, что зеленый лук считается совсем не сладким овощем, однако по содержанию сахара лук перегнал груши и яблоки!

Именно за счет содержащейся в составе зеленого лука серы мы ощущаем его специфический резкий аромат.

• Богатое содержание витаминов в зеленом луке является прекрасным подспорьем во время весеннего авитаминоза, а также убирает сонливость, весеннее утомление, упадок сил, прекрасно помогает при головокружениях, простудных заболеваниях и гриппе.
• Если у вас проблемы с аппетитом, работой пищеварения и усвоением пищи – свежая зелень лука вам принесет существенную пользу — увеличивая аппетит и выработку пищеварительных соков, этот овощ поможет пище лучше усваиваться.
• Калий в составе зеленого лука укрепит мышцу сердца и сосудистые стенки, поможет нормализовать давление.
• Кроме того, этот овощ будет снижать в крови «плохой» холестерин и приостанавливать развитие атеросклероза.
• Хлорофилл в перьях лука необходим для хорошего кроветворения, потому зелень лука полезна при малокровии.
• Кальций и фосфор этого овоща укрепят ваши , кроме того перья лука будут очищать от микробов ротовую полость, в особенности, если их употреблять с растительным маслом.
• Для мужчин, имеющих проблемы с простатой (как, впрочем, и в профилактических целях), очень рекомендуют зеленый лук: съедайте его по 70г (пучок) во время ужина. Его хорошо употреблять в качестве ингредиента салатов, класть в суп либо другое первое блюдо, окрошку, им также посыпают отварной молодой картофель или тушеные овощи.

• Для мужчин и женщин зеленый лук полезен, в том числе, благодаря такому минералу, как цинк. Кроме красивых волос и ногтей, этот минерал нормализует состояние женской репродуктивной системы, а мужчинам повысит активность сперматозоидов и улучшит выработку такого гормона, как тестостерон.
• Употребление зеленого лука полезно для улучшения состояния мочеполовой системы: как мочегонное средство этот замечательный овощ заменит в клетках ионы натрия на ионы калия, что будет способствовать выведению из организма излишков жидкости.
• Если вы страдаете от проблем с желчным пузырем, чтобы простимулировать его опорожнение, в качестве желчегонного средства и профилактики камнеобразования достаточно съедать ежедневно по 2-3 перышка зеленого лука.
• Этот овощ содержит такой антиоксидант, как кверцетин, являющийся активным борцом против раковых заболеваний.
• При проблемах с кожей () хорошо использовать кашицу из перьев лука: на 6-8ч. приложить луковую кашицу на место поражения, обернуть полиэтиленом и зафиксировать бинтом. Эффект проявится примерно через неделю таких ежедневных процедур.

Вся польза зеленого лука скопилась в его мясистой белой ножке, чуть меньше полезных ингредиентов в его перьях (10см от этой белой ножки), а в верхней части зеленого лука, считается, особой пользы уже нет.

Есть мнение, что эта верхушка зеленого лука даже может нанести вред: возможны головные боли, чрезмерная раздражительность либо сонливость, брожение в ЖКТ. Так что эту верхушку выше 10см от белой части можете отрезать. Но не выбрасывать, а использовать зелень лука в качестве косметического средства от выпадения волос : на 60мин. наложите на волосы луковую кашицу, не забыв утеплить голову с помощью полотенца. Затем волосы необходимо будет тщательно промыть.

Кому зеленый лук может быть противопоказан?

Всем, у кого имеются острые воспалительные процессы в ЖКТ: язва, гастрит, проблемы с почками и заболевания печени.

Большие количества зеленого лука способствуют повышению кислотности и раздражению органов пищеварения, увеличению артериального давления, а также могут спровоцировать приступ бронхиальной астмы.

Для каждого из нас дозировка зеленого лука индивидуальна. Если вы при употреблении этого овоща ощущаете дискомфорт в виде бурления в области живота, отрыжки и устойчивого запаха изо рта – ваша доза зеленого лука должна быть меньше.

• Если вы хотите устранить специфический запах после того, как поели зелень лука, съешьте горсть поджаренных грецких орехов, ломтик лимона или кусочек ржаного хлеба, обмакнув его в растительное масло.
• Не храните долгое время перья лука, они увядают и утрачивают свои полезные свойства.
• Лучше всего полезные вещества зеленого лука усваиваются при употреблении его с растительным маслом.

Разнообразие блюд, в которых используется зеленый лук, поражает воображение. Наибольшая польза от этого овоща — в сыром виде. Применяйте зелень лука круглый год, и ваш организм всегда будет насыщен витаминами, минеральными веществами, защищен от многих недомоганий, вынослив и здоров! Чего я вам искренне желаю!

Репчатый лук издавна использовался для выгонки зелени. Особенно важно было употребление зелёных перьев этого овоща при весенних авитаминозах. Многие луковицы всё равно весной начинали прорастать. Тут их и перемещали в тарелку с водой для дальнейшего роста полезных луковых ростков. И сейчас на подоконниках во многих квартирах можно наблюдать различные ёмкости для выгонки зелени из луковиц.

Краткая характеристика растения

Зелёный репчатый лук - достаточно распространённый овощ. Его выращивали ещё в Древнем Египте, Греции, Риме и Индии.

Знаете ли вы? Лук активно сажали и разводили уже более четырёх тысяч лет назад в Азии. Он распространился по Европе из Древней Римской империи.

Это многолетнее растение из семейства и рода Луковых, которые названы его именем. Он имеет трубчатые листья тёмно-зелёного цвета длиной около 30 см, луковица имеет конусообразную форму. Его выращивают из семян, а также лука-сеянца, которые сажают ранней весной. Цветение происходит с июня по июль. Его можно выращивать круглый год в тепличных или домашних условиях. Данный овощ получил широкое использование в кулинарии при приготовлении салатов, закусок, соусов, супов, мясных, рыбных и овощных блюд.

Химический состав

Зелёный репчатый лук включает в свой химический состав много витаминов и минеральных элементов, нужных для нормальной жизнедеятельности человека. В нём много витамина А и его предшественника - бета-каротина. Также высок уровень витамина С и витамина К, содержится большое количество калия, высокий уровень молибдена и кобальта.

Витамины

• , РЭ - 333 мкг;
• бета-каротин - 2 мг;
• , тиамин - 0,02 мг;
• , рибофлавин – 0,1 мг;
• , холин - 4,6 мг;
• , пантотеновая кислота - 0,13 мг;
• В6, пиридоксин - 0,15 мг;
• , фолаты -18 мкг;
• , - 30 мг;
• - 1 мг;
• , биотин - 0,9 мкг;
• , филлохинон - 166,9 мкг;
• , НЭ - 0,5 мг;
• ниацин - 0,3 мг.

Минеральные вещества

Содержит следующие минеральные элементы:

• , K - 259 мг;
• , Ca -100 мг;
• , Cl - 58 мг;
• , Ph - 26 мг;
• , S - 24 мг;
• , Mg - 18 мг;
• , Na - 10 мг;
• , Fe - 1 мг;
• , Al - 0,455 мг;
• , Mn - 0,129 мг;
• , Zn - 0,45 мг;
• , Mo - 0,02 мг;
• , Co - 0,007 мг;
• , Cr - 0,004 мг;
• , Se - 0,5 мкг.

Калорийность и пищевая ценность

Этот овощ низкокалориен, так как в 100 граммах 20 калорий. Его пищевая ценность:

• - 1,3 г;
• жиры - 0,1 г;
• - 3,2 г;
• органические кислоты (яблочная и лимонная) - 0,2 г;
• пищевые волокна - 1,2 г;
• вода - 93 г;
• зола - 1 г.

В чем польза пера лука

Зеленые перья репчатого лука не зря считаются самой полезной частью этого растения. Большое количество витамина С и других полезных микроэлементов делает его отличным противопростудным средством, стимулирует аппетит и способствует перевариванию пищи, оказывает положительное влияние на состояние кожи, ногтей и волосяного покрова. Как и всякая зелень, содержащая хлорофилл, он повышает гемоглобин, является профилактикой онкозаболеваний, полезен для ротовой полости.

Для мужчин

Мужчинам не стоит выпускать из виду полезные свойства этой зелени:

• способствует выработке тестостерона;
• является профилактикой многих мужских недугов, в том числе простатита;
• улучшает количество и качество спермы, что стимулирует деторождение;
• увеличивает потенцию и положительно влияет на эрекцию;
• природный афродизиак, который способствует усилению либидо, возбуждает и повышает чувственность.

Для женщин

Зелёный лучок будет полезен женщинам, так как он:

• улучшает детородные функции женского организма;
• повышает сексуальное влечение;
• регулирует гормональный фон;
• улучшает внешний вид, поскольку хорошо влияет на кожу, укрепляет волосы и ногти.

Для детей

Для детей этот продукт служит неиссякаемым источником витаминов и макро- и микроэлементов, тем более что является профилактикой простудных заболеваний и повышает иммунитет. Хлорофилл этой зелени послужит повышению гемоглобина.

Важно! Если у малыша наблюдается диатез, бронхиальная астма и прочие аллергические заболевания, то ему не стоит употреблять зелёный лук.

Его можно вводить в рацион ребёнка с годика в вареном виде, понемногу добавляя его в супы-пюре. А с полутора лет можно вводить и в сыром виде, но следует следить за пищевыми и аллергическими реакциями.

Можно ли употреблять беременным и кормящим

У многих женщин в период беременности возникает сильное желание съесть какое-нибудь блюдо, содержащее зелёный лук. Этот овощ в сыром виде добавляют в салаты или закуски, хотя в этот период многие предпочитают его есть как отдельный продукт. При беременности у женщин нет особых противопоказаний по потреблению данного овоща.

Более того, полезно принимать такой продукт в пищу при авитаминозе, отсутствии аппетита, вирусных и инфекционных заболеваниях. Но все-таки стоит соблюдать определённую осторожность. Так, дневная норма для человека по приему зелёного репчатого лука в пищу составляет 100 грамм.

Важно! Беременным женщинам не стоит превышать норму потребления в сутки - это может спровоцировать изжогу.

При кормлении грудью мамам рекомендуют отказаться от употребления в пищу зелёных перьев репчатого лука или снизить его количество в связи с тем, что он может повлиять на вкусовые качества молока, и малыш может отказаться от грудного вскармливания.

Еще о пользе и применении

Благодаря наличию многих витаминов и минералов зелёный репчатый лук рекомендуют употреблять пищу при различных заболеваниях, он используется в рецептах народной медицины, его включают в состав домашних косметических масок для волос и кожи, в диетах, но чаще всего он используется в кулинарии.

Применение в медицине

• - он снижает ;
• заболевания ;
• вирусные и инфекционные заболевания (ОРВИ, грипп и т. д.);
• низкий гемоглобин;
• выпадение волос;
• сахарный ;
• при низком аппетите, проблемах с усваиванием пищи.

Знаете ли вы? Работники теплиц, в которых делают выгонку лука на зелень, гораздо реже болеют гриппом.

Можно в домашних условиях воспользоваться следующими рецептами народной медицины для лечения:

• против насморка - мелко нарезать пучок данного овоща, выдавить из него сок, разбавить кипячёной водой в пропорции один к одному и закапывать по две капли в каждую ноздрю четыре раза в день;
• при затвердении серы в ушах - сок лука и водку смешать в пропорции один к четырем, а затем закапывать в уши по две капли два раза в течение дня;
• от кашля - свежевыжатый сок из зелёного репчатого лука смешать с медом в пропорции один к одному, а затем принимать по одной чайной ложке 3-4 раза в течение дня.

Для похудения

• мочегонное и желчегонное;
• ускоряет обмен веществ в организме;
• снижает уровень холестерина в крови;
• улучшает выработку инсулина;
• стимулирование функции ЖКТ;
• нормализует водно-солевой баланс.

Данный овощ прекрасно сжигает жировые отложения и является низкокалорийным продуктом. Существуют также диеты, содержащие в своём меню такой продукт, но худеющим людям следует учитывать - он возбуждает аппетит.

В кулинарии

Зелёный репчатый лук за свои вкусовые качества и полезные свойства получил широкое применение в кулинарии. Особенно важно включать его в свой рацион зимой и ранней весной, когда организм особенно ощущает нехватку витаминов. Данный овощ помимо вкуса придаёт и красивый внешний вид приготовленным блюдам, поэтому его часто применяют в изготовлении салатов, закусок, бутербродов.

Он является важным ингредиентом при приготовлении борщей, супов, соусов, мясных, рыбных, грибных и овощных блюд. Лучше всего его употреблять в сыром виде, но в кулинарии лук применяют и в жареном, вареном, засушенном и маринованном виде.

В косметологии

Перья зелёного лука вследствие своих антибактериальных и антиоксидантных свойств пользуются популярностью в косметологии. Они прекрасно справляются с такими неприятностями, как выпадение волос, перхоть, воспаления кожи, угревая сыпь, морщины и прочее. В домашних условиях достаточно быстро и без особых затрат можно приготовить народное средство для волос или кожи лица.
Маски для волос с применением зелёного лука усиливают кровоток и способствуют насыщению кислородом корней волос, усиливают выработку коллагена, что оказывает хорошее влияние на структуру волос, делает их блестящими и упругими, укрепляет корни. Так, против выпадения волос мелко нарезанную зелень лука наносят на кожу головы, сверху надевают целлофановый пакет, а затем утепляют махровым полотенцем. Через час смывают такую маску шампунем. Курс лечения включает 5-7 процедур.

Этот овощ - прекрасное средство для приготовления масок для лица. Данные маски применяют для увлажнения и питания кожи, они помогают снять воспалительный процесс, убрать угревую сыпь, разглаживают морщины. Их наносят на чисто вымытую кожу, минуя веки и губы. Для питания и увлажнения лица можно приготовить такую маску: мелко нарезанную зелень лука перетирают с яичным желтком и наносят на кожу лица (исключая область глаз и губ), а когда маска подсохнет, примерно через 10-15 минут, смывают теплой водой.

Полезен, но слышен за пару верст: как устранить запах

После приёма пищи, содержащей зелёный репчатый лук, остаётся специфический запах во рту, который хорошо слышен окружающим. Этот запах можно удалить, почистив хорошо зубы зубной пастой, а также с помощью освежителя для полости рта или жвачки. Если данных средств нет под рукой, то пищу запивают стаканом молока, заедают свежей петрушкой, кусочком лимона, любыми орешками. Хорошо решают данную проблему зёрна кофе или кардамона, которые разжёвывают после еды.

Как правильно выбрать качественный продукт

При покупке зелёного репчатого лука нужно руководствоваться такими правилами:

• внешний вид луковицы должен быть крепкий, белого цвета без темных пятен;
• перья внешне должны выглядеть зелёными, не иметь вялый вид;
• на перьях должны отсутствовать признаки белого налета и слизи, темные пятна.

О правилах хранения

Зелёный репчатый лук продается в магазинах круглый год. Его также можно выращивать в теплице или в домашних условиях в течение зимнего периода. Срезанные зелёные листья лука хранят в холодильнике в специальном контейнере для овощей не более пяти дней. А вот зелёный лук с луковичкой можно хранить при температуре 0°С в течение десяти дней. Хранение такого овоща также осуществляют с помощью замораживания, засолки и сушки.
Для этого его нужно предварительно нарезать, а затем разложить по пластиковым пакетам или контейнерам для заморозки. Для засолки нарезанный лук складывают в стеклянные банки, пересыпая солью в пропорции 1 стакан соли на 1 кг лука. Для сушки используют специальные сушилки или раскладывают на солнце предварительно нарубленный овощ, а после засушенные компоненты помещают в стеклянные банки или бумажные пакеты, тканевые мешочки. Срок хранения замороженного лука - один год, засоленного - полгода, сушеного - два года.

Возможный вред и противопоказания

Хотя зелёный лук обладает многими полезными свойствами для организма человека, у него есть такие противопоказания:

• гастрит, язвы желудка и кишечника;
• высокое давление;
• болезни сердечно-сосудистой системы: стенокардия, ишемия сердца и т. д.;
• бронхиальная астма;
• острый бронхит.

Важно! Потребление зелёного лука надо особенно контролировать при повышенной кислотности желудка, так как он усиливает выделение желудочного сока, что может привести к обострению желудочно-кишечных заболеваний .

Данные противопоказания не означают полный запрет овоща, просто его количество нужно ограничивать, особенно в период обострения вышеперечисленных заболеваний.

Зеленые собратья

У зелёного репчатого лука есть «зелёные собратья», схожие по химическому составу, наличию витаминов и полезных веществ. Помимо него для выгонки зелени используют разные виды семейства луковых: порей, шалот, батун, многоярусный, шнитт, слизун, душистый и прочие. Кратко рассмотрим некоторые из них.

Этот овощ отличается от традиционного зелёного лука достаточно большими габаритами. Полезные свойства такого вида сохраняются на протяжении более длительного периода. При выращивании в домашних условиях или на огороде этот лук неприхотлив в уходе. Вкус такого овоща более нежный, чем у репчатого лука, а запах не такой резкий.

Отличается от зелёного репчатого лука большим количеством перьев, имеет более высокую урожайность. Одна луковица дает несколько луковичек, которые имеют общее донце, поэтому он выглядит как большой пучок зелени. Данный вид сравнительно низкорослый. Это ранний и морозоустойчивый сорт. Он может давать высокий урожай и в зимний период. Первые перья появляются уже через 22 дня. Но через 35 дней нужно срезать все перья, иначе последующего урожая может не быть. Он имеет приятный вкус, сочные листья.

Знаете ли вы? В Йельском университете хранятся три таблички из глины с рецептами Древней Месопотамии, в которых одними из ингредиентов являются различные виды лука: репчатый, порей и шалот.

Он получил своё название благодаря наличию слизи, которая очень полезна при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенной кислотности. Богат железом и прекрасно помогает при анемии. Это не так давно выведенный сорт, который прекрасно переносит мороз и содержит много полезных веществ. После посадки листья появляются через 30-40 дней. Этот вид имеет плоские, широкие и сочные листья, их рекомендуют срезать при высоте перьев 20 см. По вкусовым качествам он более мягкий и сладкий.
Зелёные перья лука репчатого являются источником многих нужных витаминов и минералов, что делает его полезным для человека любого возраста и пола. Их можно использовать в рецептах народной медицины и домашних масках для волос и кожи лица, но не стоит употреблять при обострениях заболеваний системы пищеварения и с осторожностью вводить в детское меню. Этот овощ всегда под рукой, и его в любое время можно использовать для выгонки зелени в домашних условиях.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Такой простой продукт как зеленый репчатый лук многие выращивают на огородах и даже на подоконниках, но не все подозревают о его свойствах. Зеленый лук – польза и вред для здоровья не всегда очевидны, органические свойства перьев этого растения для организма сложно переоценить. Узнайте об уникальных положительных, отрицательных сторонах употребления ростков лука, его применении для красоты, сохранения молодости кожи и волос.

Что такое зеленый лук

Незрелые листья репчатого лука (травянистого растения) называют зеленым луком. Перья используются, как правило, в кулинарии для придания аромата и вкуса любому блюду. Известно, что зеленый лук содержит огромное количество микроэлементов, богат витаминами, а также обладает антибактериальными свойствами и способствует повышению общего иммунитета. Впервые различные сорта лука начали употреблять в Афганистане, который по праву считается его родиной: жители этой страны издавна использовали растение для лечения многих заболеваний.

Пищевая ценность

Калорийность зеленого лука, перьев очень маленькая – 20 Ккал на 100 грамм, что позволяет употреблять свежую зелень во время диеты, направленной на лечение ожирения или для снижения количества холестерина в крови. Содержание макроэлементов в 100 граммах перьев составляет:

• белки: 1,3 г;
• жиры: 0,1 г;
• углеводы: 3,2 г.

Химический состав

В сырых перьях репчатого лука содержатся следующие питательные вещества:

• сахара (глюкоза, сахароза);
• белки;
• аскорбиновая кислота;
• эфирное масло;
• растительная клетчатка;
• калий;
• железо;
• фосфор;
• фитонциды;
• пектиновые вещества;
• хлорофилл;
• кальций;
• магний.

Витамины­

В перьях репчатого лука, как и во всех сырых продуктах, содержится большое количество витаминов. Основные из них представлены в таблице:

Какие вещества содержатся		Какое влияние на здоровье оказывает
Витамин C (аскорбиновая кислота)		Повышает иммунитет, укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Витамин A (ретинол)		Поддерживает зрительную функцию, улучшает состояние волос, ногтей, кожи.
Витамин РР (никотиновая кислота)		Обеспечивает энергией клетки при биохимических процессах, стимулирует аппетит.
Витамин B1		Поддерживает мышечный тонус, обеспечивает мышечные волокна кислородом, глюкозой, питательными веществами.

Полезные свойства

Свежие луковые перья с точки зрения медицины и здорового образа жизни – важный продукт. Вещества, содержащиеся в этом травянистом растении, оказывают на организм человека значительный оздоровительный эффект, зелень повышает сопротивляемость организма к бактериям и вирусам, помогает бороться с весенним авитаминозом. Кушать овощ рекомендуется при простудных заболеваниях, он способствует улучшению состава крови (снижает холестерин). При сердечно-сосудистых заболеваниях свежие перья помогают снизить риск возможных осложнений, укрепляют стенки сосудов.

Укрепление иммунитета

Содержащиеся в овоще уникальные фитонциды обладают противобактериальной активностью, способны повышать сопротивляемость организма к токсинам, устранять патогенные грамположительные, грамотрицательные бактерии в полости рта, обеспечивать некоторую дезинфекцию, дезинсекцию других продуктов. Главный ингредиент в составе перьев, который укрепляет иммунитет – аскорбиновая кислота. Ее содержание в 100 г продукта практически соответствует необходимой суточной норме взрослого человека.

Поддержание здоровья зубов и костей

Фосфор, кальций и магний, которые присутствуют в составе овоща, помогают поддерживать здоровье костей, зубов, усваиваясь организмом почти целиком. Благодаря антибактериальным свойствам этого растения, во всей полости рта снижается количество условно-патогенных микроорганизмов, вызывающих кариес, снимается воспаление десен, проходит бактериальный стоматит.

Железо способствует выработке гемоглобина, что помогает не только избежать анемии, но и сохраняет здоровье зубов. Никотиновая кислота, содержащаяся в овоще, несколько расширяет мелкие капилляры (особенно те, которые содержит надкостница), увеличивает проницаемость стенки сосуда, что значительно улучшает питание кости, поэтому употребление свежих перьев рекомендуется детям. Однако людям с заболеваниями пищеварительной системы следует помнить о вредных свойствах овоща и употреблять его с осторожностью.

Ускорение метаболизма и улучшение пищеварения

Чеснок, черемша, зеленый лук – польза и ощутимый вред для здоровья ощущаются при употреблении этих растений в одинаковой мере. Употребление свежих перьев подсемейства луковые способствует развитию и поддержанию антибактериального барьера слизистой желудка. Фитонциды, входящие в состав овоща, губительно воздействуют на бактерию Helicobacter pylori, которая поражает слизистую оболочку желудка, вызывая ее атрофию, эрозию и хроническое воспаление. Благодаря частому употреблению лука снижаются риски развития гастрита, язвенной болезни желудка.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Зеленый лук содержит мало калорий, большое количество минеральных веществ, витаминов, железа, благодаря чему овощ незаменим при заболеваниях сердца, сосудов. Употребление витаминных салатов, овощных супов с луком служит отличной профилактикой атеросклероза, железодефицитной анемии, инфарктов. Кроме того, растение значительно укрепляет стенки сосудов, повышает тонус артерий, вен, улучшает микроциркуляцию крови.

Польза для мужчин

Применение луковиц, перьев в качестве основных ингредиентов в постоянном рационе способствует выработке основного мужского гормона – тестостерона. Благодаря ему у мужчин активно развивается мышечная масса, улучшаются процессы сперматогенеза: процентное соотношение нормальных сперматозоидов в семенной жидкости возрастает, что способствует зачатию. Калий, кальций, селен, которые содержатся в свежей зелени, помогают поддерживать потенцию.

Чем полезен ­для женщин

Мякоть перьев зеленого лука содержит большое количество цинка, который благотворно влияет на репродуктивные функции женщины. Регулярное употребление перьев способствует выравниванию гормонального баланса, нормализации менструального цикла. Витамины, полезные микроэлементы помогают поддерживать женскую красоту, молодость: способствуют укреплению волос, ногтей, участвуют в организации выработки коллагеновых волокон.

При беременности

Почти вся зелень богата фолиевой кислотой, включая луковые перья. Фолиевая кислота – одно из самых важных веществ в первом триместре течения беременности. Благодаря ей происходит нормальное формирование нервной трубки плода, предотвращаются врожденные пороки развития сердца и других жизненно важных органов. Овощ содержит очень большое количество витамина C, который помогает усваиваться железу, избежать развития гипоксии плода.

Стебли овоща содержат магний, который участвует в биохимических процессах тканей, клеток. Он же регулирует нервно-мышечный тонус, в т.ч. и нормальный ритм сердечных сокращений, тонуса сосудов как матери, так и плода. Имеющийся в овоще кальций полезен для укрепления, развития костной системы малыша, поддержания здоровья зубов будущей мамы.

В косметологии

Растение обладает широким спектром применения и в сфере косметологии. Полезные вещества, эфирные масла, содержащиеся в луковом соке, ускоряют регенерацию кожи, рост и состояние волос, ногтей. Изготовление луковых масок в домашних условиях не требует особых усилий и большого количества времени. Вот популярный рецепт маски для волос:

1. Перья протереть на мелкой терке, добавить свежевыжатый лимонный сок, репейное масло.
2. Смешать ингредиенты.
3. Получившуюся кашицу нанести на корни волос, выдержать 40-50 минут под полотенцем.

Такая маска значительно ускорит рост волос, поспособствует развитию пушкового волоса. Содержащееся в составе средства масло подпитает стержень волоса, сгладит чешуйки, предотвратит сечение. Существует множество рецептов омолаживающих масок для лица и рук, при использовании которых скорость старения кожи значительно снижается. Ознакомьтесь с одним из рецептов маски:

1. Свежий лук пропустить через мясорубку или мелко порубить.
2. Перемешать в равных пропорциях с молоком и медом.
3. Нанести на лицо или на руки на 20-30 минут, смыть теплой водой.

Польза для похудения

Луковая диета разработана лучшими мировыми диетологами. Преимущество такой диеты – употребление вареного продукта, что помогает избавиться от лукового запаха и сильного неприятного вкуса. Среди положительных сторон диеты: практически полное отсутствие противопоказаний, быстрый эффект снижения веса, избавление от отеков, лишних солей, насыщение организма витаминами и минералами, благодаря чему улучшаются все функции организма. Отдельно стоит отметить низкую стоимость продукта.

В кулинарии

Перья репчатого лука широко используются при приготовлении блюд. Его аромат повышает аппетит, способствует выделению пищеварительных соков, что значительно улучшает пищеварение. Нарезанный пучок перьев послужит отличным украшением для супов, стейков и придаст блюдам неповторимый аромат. Полезные свойства зеленого лука и его лечебные характеристики помогают разнообразить рацион питания.

Как правильно хранить перья лука

При хранении свежих овощей, в том числе и репчатого лука, необходимо помнить, что наибольшее количество витаминов и полезных веществ остается только при правильном хранении продукта. Чтобы усилить проявление полезных свойств зеленого лука, следует мелко порезать перья, полить небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла, добавить треть чайной ложки соли. В таком виде перья могут храниться в холодильнике около 4-5 суток. Если вы хотите запасти лук на более долгое время, эту смесь стоит заморозить.

Вред и противопоказания

Существуют некоторые ограничения для употребления побегов данного продукта, даже учитывая его многочисленные полезные свойства. Чрезмерное употребление свежих перьев приносит больше вреда, чем пользы. Чтобы зеленый лук не навредил здоровью, нужно употреблять овощ в ограниченных количествах в следующих случаях:

• при хроническом гастрите (эфирные масла раздражают слизистую желудка);
• заболеваниях печени (гепатите, холицистите);
• бактериальных болезнях пищеварительной системы;
• язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки;
• устойчиво повышенном артериальном давлении, гипертонических кризах;
• диагностированной бронхиальной астме;
• при наличии аллергических реакций;
• при обострении хронической обструктивной болезни легких.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!